奶昔風潮席捲全球,高熱量甜點變健康點心!
奶昔是美國快餐店常見的美式甜點,原本都使用大量的乳製品,如:牛奶、冰淇淋、鮮奶油等製成,但隨著現代人的健康意識提升,開始注意熱量攝取,奶昔便不再受大家喜愛,直到最近出現能夠熱量控管和運動補充的奶昔,在網路社群上掀起了一波「健康」奶昔風潮,讓奶昔再次成為大家生活中的熱門話題,Google搜尋上,有將近六千七百萬和奶昔相關的搜尋結果,IG有超過四百萬和奶昔相關的貼文,許多美食帳號分享自製奶昔, Youtube則是有近一千零三十萬的相關影片,可見奶昔受歡迎的程度。
根據Research and Markets的調查,2020年至2027年全球奶昔市場將以複合年增長率7.7%成長,到2027年時市場規模能夠達到342億美元,而北美地區占了多數的市場份額,其次為亞太地區,尤其中國作為世界第二大經濟體,複合年增長率最高,並在2027年達到77億美元,市場成長速度驚人。
奶昔充滿可塑性,能夠針對不同的消費客群,輕易地做出各種變化,讓廠商進入各種類別的食品與飲料市場,因此引起許多企業關注,投入奶昔市場,例如:可口可樂則是在2020年初買下以生產高蛋白奶昔—Core Power著名的乳製品公司Fairlife;百事可樂旗下的公司Naked Juice 推出新品—以植物性蛋白為特色的水果風味奶昔;而著名的有機食品品牌Organic Valley,也推出適合作為運動後的蛋白補充奶昔—Fuel Protein Shake.
奶昔與兩大熱門風潮結合,創造保健食品新商機!
健康意識上漲,大家愈來愈注意平常所吃的食物,甚至連零食與點心,都會思考是否能帶來「健康」。據食力專欄指出,近年來出現「食品保健化」的趨勢,許多食品製造商,嘗試將日常生活中的零食、飲料與保健功效結合,這個趨勢也反映在奶昔風潮,市場上出現了融合減肥功效和蛋白質補充的奶昔,奶昔甚至成為〝運動補充〞和〝熱量控管〞的代名詞。
追求健康體態是時下風潮,〝運動補充〞與〝熱量控管〞成為近年來很受歡迎的保健功效。許多人為了體態,培養規律運動的習慣,強健體魄、釋放工作壓力。在運動前,為了維持精力,食用運動補充品,運動後為了修復損傷的肌肉,補充高蛋白補充品,減緩運動造成的肌肉痠痛,這樣的健身運動熱潮,帶動了運動補充的保健市場。
再者,雖然大家都知道維持體態,需要良好的飲食控管,但現代人的生活型態,造成飲食控管不易,上班族中午外食、下班應酬、假日與親朋好友聚餐,常常會熱量攝取過剩,造成身體囤積不必要的脂肪,於是可以輕鬆〝熱量控管〞的奶昔,在網紅的推波助瀾下快速竄紅。而常與〝熱量控管〞相提並論的保健功效:美白護膚,由於社群媒體的風行,人們喜歡在社群上分享自己的生活,也重視自己在社群上呈現的形象,促成「顏值經濟」,而奶昔市場也跟上流行,開始出現美白奶昔。
此外,現代人喜愛「手作」為品味生活來的價值,由於奶昔製作方式簡單,從精緻的甜點奶昔、新鮮的水果奶昔,到低卡的高蛋白奶昔,只要加入自己喜歡想吃的食材,混合均勻就能享用,奶昔成為熱門的自製甜點,光” protein shakes made at home”每月有將近12,100次的搜尋量,可見近年來手作奶昔引起消費者的興趣,奶昔「手作」的特色,為產品開發帶來更多可能性。
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